Ocean's Deep
Ron definido como una mezcla de Ron Industria ( o ligero), de conjunto con rones agrícolas (o pesados) , todos de las islas caribeñas donde se han venido desarrollando ambas tecnologías de producción de Rones.
Para la producción de ambos rones que conforma la mezcla final de Ocean`s Deep, se utilizan alcoholes obtenidos de la fermentación de corrientes azucaradas del proceso de producción de azúcar de caña.
Especificaciones
Sensación al tragar
Sensación de fogosidad en la garganta, tonos de ligeramente dulce, y fuertemente balsámico.
Aspecto
Liquido de color ámbar marcadamente oscuro,deja pasar la luz con notable destellos y brillantes, libre de partículas en suspensión.
Aroma
Aroma propio de ron añejado en barriles de roble, recuerda la cosecha de la caña de azúcar, su aroma recuerda amplio frescor y mediano dulzor, notas perceptibles de vainilla, cereza, almendras amargas.
Sabor
Añejamiento bien evolucionado, dulzor ligeramente perceptible, combinado con sabor de vainilla, que evoluciona a almendras y frutas carnosas, sabor complejo y de varias capas.
Graduación
40% vol.
Elaboración
Fermentación: Durante esta etapa, las corrientes azucaradas se fermentan para producir mostos alcoholizados. En el caso de nuestros rones ligeros, la fermentación se controla rigurosamente mediante la inoculación de levaduras seleccionadas. En cambio, para los rones pesados, se utilizan levaduras propias (salvajes) que se han desarrollado en el cultivo de caña de azúcar.
Destilación: Para destilar los mostos fermentados, los rones industriales o ligeros emplean sistemas de columnas continuas que permiten obtener un producto con un sabor complejo de múltiples capas, pero con un cuerpo ligero similar a los rones industriales. Por otro lado, los rones pesados o agrícolas se destilan en alambiques tradicionales de cobre, lo que confiere a los alcoholes una gran fortaleza gracias a la extracción de una gran cantidad de congéneres durante la destilación.
Añejamiento: Los alcoholes se añejan durante varios años en barricas de roble blanco americano. Se utilizan diferentes alcoholes añejados durante distintos períodos de tiempo en la formulación. En el caso de Ocean's Deep, se combinan rones ligeros envejecidos de 1 a 10 años en la proporción adecuada con rones pesados de un año, para lograr el perfil organoléptico final deseado.
